02 junio 2017

CACAO (Teobroma Cacao), alimento de los Dioses: Magia, Salud, Fuerza y Fuego.


"Es rocío celestial, cifra de todo alimento, néctar divino y vital, medicina de los males, y en fin, de virtudes tales, que si acaso la bebieron, a su eficacia debieron, ser los dioses inmortales"
                     Geronimo Piperni (cirujano del ejército español-1796)
                       
PLANTA DE CACAO

A lo largo de las distintas épocas, y en diferentes puntos del planeta, ha habido diferentes alimentos que han merecido la denominación de “alimento de los dioses”, pero ninguno lo ha sido tanto como el CACAO.
El cacao es el fruto de una planta cuyo nombre botánico es Teobroma Cacao: Teos (dios) y broma (alimento). La definición data de 1753 y se le atribuye al célebre científico sueco Linneo.
El árbol del cacao, es un árbol de hoja ancha y perenne que comienza a dar frutos aproximadamente a los 5 años y su vida útil es de aproximadamente 60 años. Produce frutos en forma de vainas fibrosas rojas o amarillas que crecen en las partes del árbol más antiguas. Dentro de los frutos están las semillas, conteniendo cada fruto de unas 20 a 40 semillas, inmersas en una pulpa agridulce.
Existen numerosas variedades de cacao que se clasifican en tres grupos botánicos: criollo, forastero y trinitario. Los árboles criollos, producen semillas relativamente suaves, con algunos de los mejores y más delicados sabores. Por desgracia también son árboles propensos a las enfermedades y de bajo rendimiento, por lo que aportan menos del 5% de la cosecha mundial.


SELECCIÓN CACAO
"Bioquimicamente, el amor es igual a comer   
grandes cantidades de chocolate"
               John Milton
Después de seleccionar las semillas, los fabricantes de chocolate las tuestan, las parten y se separan las cáscaras de las almendras. Estas las pasan por unos rodillos de acero que transforman los trozos sólidos de materia vegetal en un fluido espeso y oscuro llamado pasta de cacao.



 Para convertir el chocolate los fabricantes añaden otros ingredientes: azúcar para el chocolate oscuro; azúcar y sólidos de leche para el chocolate con leche, entre otras cosas…. y someten las mezclas a una agitación prolongada.






"Comer chocolate puede tener una influencia importante sobre el estado de ánimo, por lo general conduce a un aumento de sensaciones agradables y a una reducción de la tensión"
               Peter Rogers



Un chocolate negro del 70%, tiene un 70% de manteca de cacao y sólidos de cacao y aproximadamente un 30% de azúcar”. Cuanto más alta es la proporción de sólidos de cacao, más intenso es el sabor del chocolate, incluyendo su amargor y su astringencia.



El chocolate con leche contiene sólidos de leche y azúcar y este conjunto suele superar a la suma de sólidos de cacao y manteca de cacao.


    "Todo el mal que la gente le adjudica al chocolate es realmente por culpa del chocolate con leche, que esta contaminado. Cuanto más se acerque a un licor de chocolate puro (la esencia del chocolate viene de los granos de cacao tostado), es más satisfactorio, más seguro y más saludable" 
    Arnold Ismach, The Darker Side of Chocolate

El chocolate blanco, es chocolate sin chocolate, no tiene partículas de cacao y por lo tanto tiene muy poco o ningún sabor a chocolate. Se inventó hacia 1930, y es una mezcla de manteca de cacao purificada, sólidos de leche y azúcar.
La comercialización del cacao está bajo el control de grandes multinacionales del sector alimentario. Por ejemplo la Nestlé compra el 10% de la producción mundial de semillas de cacao.

"Dios les dio alas a los ángeles, y chocolate a  los humanos"
                Anónimo 

15 febrero 2016

ALIMENTACIÓN E INFLAMACIÓN: WHAT IS THE QUESTION


 "Hoy tu Corazón brilla igual que el Sol.
No dejes que tus miedos, dolores o penurias hagan sombra e  impidan ver el resplandor de tu Alma.

Sé féliz,  resetea lo malo, hoy es obligado borrar de la mente todos los pensamientos negativos; se impone el toque de queda que obliga a ser féliz…

¡¡Viva la Felicidad por Decreto Alcalino!!"


La 



El problema viene cuando se prolonga en el tiempo y la inflamación se hace crónica, algo que la ciencia todavía ignora a que se debe, aunque algunos científicos avalan la idea de que pudiera estar en déficits de determinados nutrientes.
Lo que si se va sabiendo es que hay ciertos alimentos con actividad antiinflamatoria y otros que potencian la inflamación.
Entre los inflamatorios se encuentran los carbohidratos y aceites refinados, el trigo moderno (transgénico, el cuerpo no lo reconoce), los lácteos, los alimentos fritos o cocinados a altas temperaturas, los alimentos procesados y los transgénicos, los que contienen grasas trans o hidrogenadas y las bebidas con gas y los refrescos entre otros.





Los alimentos antiinflamatorios o “alimentos aspirina” son aquellos que nos ayudan a eliminar la inflamación y por tanto a prevenir las enfermedades inflamatorias y el cáncer.


31 diciembre 2015

10 Propuestas para comenzar el año



"La conquista de si mismo es la mayor de las victorias"
  Platón

Nos acercamos a saludar al nuevo año 2016, con ilusión y buenos propósitos; y hoy me atrevo a proponeros, a proponernos…,  diez.
Solo…, pero pueden cambiar nuestras vidas; todos están en nuestras manos, nadie podrá presumir de cumplirlos en su plenitud, porque todos estamos limitados por nosotros mismos para poder hacerlo.
Eso si, el éxito o el fracaso está en nuestras manos, no podremos echarle la culpa a nadie.

Un reto difícil, pero posible, que puede cambiar tu Vida y la mía,…nuestras Vidas.


1- Proponte vivir siempre en positivo, cancela inmediatamente cualquier idea negativa (STOP). A esto, como a todo en la vida, se entrena…, es cuestión de tiempo, nadie nació aprendido. Tienes que ser el mejor actor y hacer el mejor papel de tu Vida, hasta que interiorices el papel y lo transformes en tu “modo de vivir…”



“Se como las flores que se abren dichosas ante un nuevo día”






2-Reconoce tus innumerables capacidades, quiérete, pasa a la acción, se valiente y acéptate como eres, sin mentiras, ámate. Eres un ser único, que viniste a este mundo para brillar con luz propia y resonar con el Universo…, que te quiere.







     “Atrévete a hacer lo que deseas y se te concederá el poder de realizarlo. La audacia positiva trae consigo algo mágico, sublime y poderoso”




3-  Rodéate de gente positiva, sonriente, alegre, que te inspiren confianza y te hagan ser feliz.















“Podrás volar cuando sueltes el peso que te sobra”







4-  Aprende a decir no, a poner límites firmes a cuestiones o personas que te hagan daño.









“Busca Paz para tu Mente, aléjate del Estrés y encontrarás Salud para tu Cuerpo…”






5-  Disfruta del aquí y ahora, del presente, aprende de los errores…, los fracasos son tu mejor maestro, pero no vivas del pasado.






“No guardes nada para una ocasión especial. Vivir es una ocasión especial…”









6-  Lucha por tus sueños, busca nuevas formas de vivir, más divertidas, más interesantes, más felices y compártelas con los demás.





7-  Invierte bien toda esa energía emocional que tienes, resuelve tus conflictos sin ira, sin rencor, trasmite solo amor…






“Camina en Paz. Perdona a quienes no te perdonan. Acepta a quienes no te aceptan.      No juzgues..., quien juzga…, se condena a si mismo”




8-  No dejes de aprender, ten espíritu crítico, busca tu camino, crece hacía tu independencia, ábrete siempre a nuevas ideas, no te conformes con lo que te enseñaron, busca siempre información; el conocimiento y la sabiduría no están en los títulos ni en las Universidades, se humilde y nunca dejes de crecer como persona, no te relajes por lo hecho, ten siempre presente lo que te queda por hacer y por aprender.


“El Alma no sigue una línea, ni crece como un junco.
El Alma se despliega así misma como un loto de innumerables pétalos…”





9-  Come de la manera más natural y ecológica posible. Procura tomar diariamente vegetales crudos y al vapor, que nos aporten la energía viva del sol, del aire y de la tierra, que solo ellos saben procesar y luego nosotros al ingerirlos, los humanizamos, metabolizamos y hacemos nuestros.




         “Cuando la alimentación es mala, la medicina no funciona;     cuando la alimentación es buena, la medicina no es necesaria…”


10-  Practica deporte, haz ejercicio físico adaptado a tu edad y a tus posibilidades funcionales. 
Es una herramienta espectacular e imprescindible para mantener tu salud, quizás la mejor junto con la dieta. Un  símil para entender su necesidad aunque tengamos años, sería parecido al manejo de un coche viejo…; no parece prudente una conducción deportiva, sino moderada; eso si, el coche parado se estropea pronto.





Hoy, aunque te sorprenda, no te deseo que el año 2016 te traiga más cosas…; solo que con las que tienes seas capaz de ser más feliz.
Porque son las pequeñas cosas de la Vida…, las que nos dan la Felicidad.
Deja de buscar motivos de infelicidad, y enfócate en las miles de cosas que pueden hacerte inmensamente feliz, un abrazo, una caricia, un amanecer, ese paseo por la naturaleza,…., miles de cosas que son impagables y están a tu disposición gratuitamente.
Porque la Felicidad no depende de lo que uno tiene sino, del uso que damos a lo que tenemos al alcance de la mano, del prodigio personal de obtener felicidad de las cosas comunes.
Tómate todo el tiempo del mundo para hacer cosas que hagan que tu corazón sonría. La llave de la Felicidad está en tu mano, no la busques en el bolsillo de otros.

Si Tú así lo deseas…, así será.


Feliz 2016



13 septiembre 2015

NUTRICIÓN Y ENERGÍA: LA SINTERGÉTICA. Dr. Jorge Carbajal


“Se como el corazón, que devuelve todo lo que recibe enriquecido, no se queda nada para sí…”

Un buen día cayó entre mis manos un libro que me atrajo por lo sutil de su título: “Medicina con Alma”; no conocía a su autor el doctor Jorge Carbajal, pero sus tesis me dieron una visión global de lo que es la Salud y como debe concebirse. Posteriormente, tuve la oportunidad de escuchar una conferencia suya en Madrid y en el directo, sencillamente me entusiasmó; es un compendio de médico/filósofo/sabio/científico de la Salud,  que conjuga el conocimiento de la medicina occidental, con otras orientales, tales como la medicina China, o Ayurbeda.  




“No importa lo que te pase, si lo vives desde la levedad de la alegría, aquello que te pase se convierte en el mejor de los maestros”





“Un día que no entregamos lo mejor de nosotros mismos…, es un día perdido”

Dr. Jorge Carbajal
El doctor Jorge Carbajal nació en Medellín (Colombia). Es médico de la Universidad de Antioquia, pionero de la medicina bioenergética en Hispanoamérica y creador de la Sintergética. Es una novedosa propuesta médica que sintetiza los últimos avances  en biocibernética y en teoría general de sistemas, en física cuántica, combinando las medicinas tradicionales con los más modernos descubrimientos de la medicina occidental; concebiendo la sanación como un camino hacia la paz, la armonía interior y la solidaridad en las relaciones. En resumen es una aportación interesante para todos aquellos que buscamos acercarnos al conocimiento de la salud desde un punto de vista integral. Hoy, lo quiero compartir con vosotros.


“Hay 3 dimensiones: Física, Emocional y Mental que se integran y configuran tu personalidad”



13 julio 2015

TU SALUD ES UNA SINFONÍA EN LA QUE TU ERES EL DIRECTOR. LÍPIDOS Y SALUD CARDIOVASCULAR.


ASUME TU RESPONSABILIDAD  Y COGE LA BATUTA DE TU SALUD

"Todo el mundo está hecho de música. Todos somos cuerdas de una lira. Resonamos. Cantamos juntos" 
  Joe Hill

Lípidos y Salud Cardiovascular


LIPIDO
¿Que son los lípidos?

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno cuya característica principal es que son insolubles en agua (hidrófobos) y que en los organismos vivos cumplen principalmente tres funciones:

1) La de reserva energética
2) La estructural (fosfolípidos de las membranas)
3) La reguladora (hormonas esteroideas) 





Los lípidos tienen aspecto sólido si sus ácidos grasos están saturados y líquidos si son insaturados. En la naturaleza los ácidos grasos no suelen estar libres, sino que se encuentran formando triglicéridos (1 núcleo de glicerol y 3 ácidos grasos), que atendiendo al número de dobles enlaces que tienen se clasifican en saturados (los que no contienen ningún doble enlace), monoinsaturados (los que tienen un doble enlace) y poliinsaturados (los que tienen 2 o más dobles enlaces). 



"Yo no soy un producto de mis circunstancias. 
 Soy un producto de mis decisiones"
Stephen Corey






Unos ácidos grasos los puede sintetizar el organismo, pero otros, denominados esenciales, tenemos que obtenerlos con la alimentación: los ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega 3 (Eicosapentaenoico: EPA y el Docosahexaenoico: DHA) y uno de la serie omega 6 (el gamma-linolénico: GLA). 



Todos ellos son precursores de los eicosanoides, sustancias activas de potentes efectos biológicos; mientras los omega 3 fluidifican la sangre, los omega 6 hacen el efecto opuesto, favorecen la coagulación de la sangre. Ese antagonismo es vital para nuestra salud, por lo que se requiere que ambos estén en una proporción adecuada



KRILL

Los ácidos grasos esenciales se encuentran principalmente en el aceite del krill (son pequeños crustáceos, parecidos a pequeños camarones que se alimentan del fitoplancton), aceite de los pescados azules, de mamíferos marinos como focas y a nivel vegetal en los frutos secos y semillas principalmente






"Mi cuerpo era como un arpa y sus palabras y gestos eran como dedos corriendo sobre las cuerdas"

   James Joyce



Es importante conocer también que los dobles enlaces de los ácidos grasos suelen formar una cadena cerrada, diciéndose entonces que tienen forma “CIS”, pero algunos tienen sus enlaces situados en un ángulo de 30 grados con respecto a la cadena principal, diciéndose entonces que tienen forma “TRANS”; en éstos últimos su configuración, les impide ser correctamente metabolizados, no asimilándolos el organismo e induciendo inflamación, especialmente en el hígado y sistema cardiovascular. 

 Pues bien, es bueno que sepas que los ácidos grasos de origen vegetal que se calientan a alta temperatura transforman gran parte de sus moléculas Cis en Trans, lo que ocurre con la mayoría de las margarinas por poner un ejemplo. 




14 mayo 2015

QUE NO TE NIEGUEN EL PAN Y LA SAL.…, DE CALIDAD: TU CUERPO NECESITA MAGNESIO

Mientras las ondas de la luz al beso palpiten encendidas, mientras el sol las desgarradas nubes de fuego y oro vista, mientras el aire en su regazo lleve perfumes y armonías, mientras haya en el mundo primavera, ¡habrá poesía!  

Gustavo Adolfo Bécquer


MAGNESIO Y DEPORTE: MARATÓN LONDRES


Hoy, cuando escribo esta entrada, me acuerdo de todos los jóvenes que han hecho del deporte, una herramienta de apoyo físico y mental para sobrellevar los momentos tan duros y competitivos que les ha tocado vivir. 


“El que no encuentra tiempo para moverse, tendrá que encontrar tiempo para la enfermedad” 
Earl de Derby


Parte del equipo KTF
En especial al ya numeroso equipo KTF al que pertenezco; y a su Presidente y Fundador Toño, que cada día demuestra que no tiene miedo a ningún reto que se le ponga por delante.
También me acuerdo de todas esas personas mayores que padeciendo osteoporosis, artrosis, nerviosismo, tristeza y melancolía pueden encontrar en el económico Magnesio un remedio que les mejore la calidad de vida y puedan tener una vejez más feliz y saludable; entre ellos un recuerdo especial a mis amigos Rafaelita y Maximino, que a sus 90 años todavía tienen que vivir muchos bonitos y alegres momentos.

Quiero compartir con todos, algo que por ser tan sencillo, económico y no patentable, ninguna autoridad sanitaria se encarga de promocionar. Pero tenemos la suerte de tener Internet, donde es posible compartir ciencia sin mediar intereses comerciales.


“Lo más importante no es que hagas bien lo que haces, osea que andes ligero el camino;
sino que elijas primero, muy bien cual es...,
cuál es el mejor DESTINO" 
 G. M.

09 marzo 2015

TU SALUD DEPENDE DE..., CON QUIEN COMPARTAS TU MESA: EL KÉFIR O "COMO SENTIRSE BIEN".


“El placer de los banquetes, no debe medirse por la voluptuosidad de los manjares, sino por la compañía de los amigos”
           Marco Tulio Cicerón

TU SALUD DEPENDE DE..., CON QUIEN COMPARTAS TU MESA


MESA INTESTINAL
Los seres humanos comemos habitualmente en torno a una mesa, aun cuando la auténtica mesa donde se transforman y asimilan  los alimentos y nutrientes es el intestino, pasando luego a ser el sustento nutricional de todas nuestras células, que son los destinatarios finales de los alimentos que comemos.


Pero en esa “gran mesa intestinal “comen también, o sea comparten mesa, infinidad de bacterias denominadas por ello “bacterias comensales” (Cum Mensa, que significa “compartiendo mesa”).

“Tu salud depende de…, con quien compartas tu mesa”


BACTERIAS COMENSALES

Las bacterias comensales normales del intestino coexisten en equilibrio dinámico con el huésped, participando en su metabolismo, en gran parte de la actividad bioquímica del organismo, influyendo de manera importante en el estado nutricional y la salud del huésped, especialmente en lo que respecta al mantenimiento de un sistema inmunológico saludable.


Algunos microorganismos pueden afectar negativamente al huésped, al desencadenar respuestas inflamatorias, generar infecciones localizadas o sistémicas o sintetizar toxinas o compuestos perjudiciales.


BACTERIAS AMIGAS
Otros, principalmente Lactobacilos y Bifidobacterias en cambio, contribuyen de forma significativa al estado de salud del huésped, especialmente por sus distintas funciones:

a) Metabólicas: facilitan la asimilación de los nutrientes de los alimentos que ingerimos.
b)Protectoras: contribuyen al efecto barrera y al desplazamiento de microorganismos patógenos.
c) Tróficas: intervienen en la modulación del sistema inmune, en el desarrollo y crecimiento de las células.

“El amor tiene que ponerse en acción. Muchas veces basta una palabra, una mirada, un gesto para llenar el corazón del que amamos"
 
            Teresa de Calcuta
           

Se consideran alimentos funcionales aquellos que se consumen dentro de una dieta normal, que contienen componentes biológicamente activos, que ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades.
Este tipo de alimentos ha tenido un importante desarrollo en las últimas décadas, impulsado por el convencimiento de que llevar un estilo de vida sano, incluida la dieta, puede contribuir a mantener el estado de salud y bienestar.




KÉFIR DE AGUA

Entre los alimentos funcionales podemos incluir  los producidos por la fermentación de leche (kéfir de leche) o el kéfir de agua, en que la función benéfica la producen ciertas bacterias probióticas y el enriquecimiento de dichos alimentos gracias a los metabolitos que estas producen.

“El Kéfir o “como sentirse bien”

El kéfir es un singular probiótico (alimento fermentado por organismos beneficiosos) que al incorporarse a las colonias bacterianas del aparato digestivo promueve diversas funciones saludables.


Múltiples estudios demuestran que tanto el kéfir de leche como el de agua regulan la función digestiva, eliminan gérmenes patógenos, mejoran la lipólisis, modulan y potencian el sistema inmune, actúan como un poderoso antioxidante, inhiben el crecimiento de tumores, reducen la tensión arterial, disminuyen los síntomas asociados a la intolerancia a la lactosa, entre otros muchos beneficios para la salud de las personas que lo ingieren.